INGREDIENTES (para unos tres panes)
2 sobrecitos de levadura (de 8 g. cada uno, 16 g. en total – diluidos y con azucar – ver preparacion mas abajo)
1 Kg. Harina de trigo
1 barrita de mantequilla
Papelón – 1 disco
Leche – 1 taza
4 huevos
Sal
Tocineta – previamente frita
1 lata de aceitunas sin semilla y en pedacitos
1/2 Kg. Jamón
Pasitas
PREPARACION
1.En un bol agregar:
– 1 Kg. de harina
– una taza de leche tibia
– 1 barrita de mantequilla derretida
– 4 yemas de huevo – reservar las claras para dar brillo al pan
– dos sobrecitos de levadura, previamente diluidos en agua tibia con un poquito de azúcar
– un “disco” de papelón derretido en agua
– sal al ojo – derecho o izquierdo, no importa (humor)
2. Amasar como un campeón hasta que la masa tenga una consistencia uniforme – dejar reposar la masa por unas 3 horas. Usar un bol tapado con un trapo y poner en un sitio oscuro…e.g.; dentro del horno (chequear que este frio).
Después de las 3 horas…
3. Extender un tercio de la masa con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina
4. Cubrir la masa con lonjas de jamón – no dejar espacios descubiertos
5. Agregar tocineta al gusto en trocitos
6. Agregar aceituna picada al gusto
7. Agregar pasitas al gusto
8. Enrollar de manera “rectangular” (no tubular) y cerrar las aberturas con la misma masa
9. Repetir el proceso para dos panes más y dejar reposar los panes por 2-3 horas
Después de las 2-3 horas…
10. “Sobar” los panes con las claras de huevo para dar brillo
11. Meter al horno a 330 grados – calor desde abajo por unos 30 o 35 minutos. Vigilar constantemente. El pan se cocina rápido
12. Pasar el calor al final a desde arriba para dorar el pan
13. Dejar enfriar lo suficiente, cortar y servir
COLABORADOR-FUENTE: Martin Perez – Receta Familiar (Irene Plonczak)