INGREDIENTES
1 Kg. de papas amarillas (unas 9 papas medianas).
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta.
1 cebolla morada mediana cortada en semi-anillos.
150 gr. de cherry tomatos cortados en dos.
3 huevos enteros.
50 ml de leche.
150 gr. de queso cottage.
10 gr. de mantequilla suave.
100 gr. de queso mozzarella rayado.
3 pepinos medianos cortados en discos (con piel).
2 dientes de ajo grandes
cebollines y cilantro al gusto
PREPARACION
1. Lavar las papas y dejarles la piel. Ponerlas en una bandeja para hornear pastel de vidrio y agregar el aceite de oliva (3 cucharadas) por encima de las papas.
2. Hornear por 90 minutos a 375°F.
3. Sacar del horno y destripar las papas con el fondo de un vaso de vidrio hasta formar una capa que cubra todo el recipiente incluyendo Las paredes. Usar las manos al final (con guantes) para darle la forma de la base de un pie.
4. Agregar la cucharadita de sal y la de pimienta. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Hornear por 30 minutos a 375°F.
6. Sacar las papas del horno y agregar las cebollas uniformemente.
7. Agregar los tomates al recipiente.
8. En un recipiente aparte, agregar los huevos, la leche, el queso cottage, la mantequilla y sal y pimienta al gusto.
9. Batir la mezcla a mano hasta que sea consistente.
10. Agregarla al recipiente con las papas.
11. Agregar el queso al pie y hornear por 20 minutos a 350°F.
12. Sacar el pie del horno y dejar que se enfrie.
13. Para hacer la salsa, triturar los siguientes ingredientes en un procesador de comida: los pepinos, los dientes de ajo, los cebollines y cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. La consistencia debe ser como de una guasacaca.
14. Servir el pie de papas y huevo en triangulos y agregar la salsa encima.
COLABORADOR-FUENTE: Basada en una receta de la Web (Enfach and Lacker)