INGREDIENTES
1½ tazas harina blanca (all use)
4 cdtas de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cdas de azucar morena
1 huevo batido
1½ tazas de leche
¼ taza de mantequilla derretida (mas mantequilla se necesitara para freir las panquecas)
½ cdta de esencia de vainilla
PREPARACION
1. Mezcla seca. En un recipiente grande, mezclar la harina (1½ taza), el polvo de hornear (4 cdtas), la sal y el azucar (2 cdas). Mezclar bien.
2. Mezcla liquida (asegurarse que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente, para evitar grumos). En otro recipiente, agregar el huevo (1 batido), la leche (1½ taza), la mantequilla (¼ taza) y la vanilla (½ cdta). Mezclar bien.
3. Abrir un hueco en el centro de la mezcla seca y verter la mezcla liquida. Mezclar bien con una espatula con un movimiento envolvente. Agregar mas leche si hace falta para obtener la consistencia deseada.
4. En una sarten pequeña fuego alto, agregar un pedacito de mantequilla (½ cdta), y verter un poco menos de una cucharada sopera de la mezcla. Freir por 2-3 minutos hasta que se vean huecos en la mezcla.
5. Voltear la panqueca y freir por 2-3 minutos mas. Continuar hasta obtener 7-8 panquecas.
6. Servir al gusto (miel, syrup de chocolate, mantequilla, queso rayado, etc.)
COLABORADOR-FUENTE: Basada en una receta online.