INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
5-6 cebollas blancas grandes, cortadas en trozos
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de harina
2/3 taza de sidra de manzana o de vino rojo
8 tazas de consome de res (broth)
1/2 cucharadita de tomillo
1 pan baguette
1/2 Kg. de queso Gruyere rallado (o el queso de tu preferencia para servir de tope a cada plato de sopa)
PREPARACION
1. En un caldero, agregar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar las cebollas y remover hasta que queden impregnadas de la mezcla aceite-mantequilla.
3. Tapar caldero y cocinar por 15 minutos.
4. Remover la tapa y agregar sal, pimienta y azucar (para caramelizar las cebollas).
5. Cocinar, sin la tapa, por 30 minutos, removiendo con frequencia, hasta que las cebollas se doren.
6. Una vez que se caramelicen las cebollas, agregar y mezclar bien la harina y cocinar por 1 minuto.
7. Agregar la sidra o vino y revolver.
8. Agregar el tomillo y el consome y llevar a hervor.
9. Reducir a fuego medio y cocinar por 30 minutos.
10. A continuacion servimos la sopa en platos hondos individuales (resistentes al horno) y les agregamos 1-2 rebanadas de pan ligeramente tostado y queso rallado suficiente para cubrir el tope del plato.
11. Hornear a 375°F hasta que el queso se derrita y cree burbujas; unos 10 minutos.
12. Servir cada plato en la mesa directamente.
COLABORADOR-FUENTE: Martin Perez – copiada de YouTube (The Domestic Geek)