INGREDIENTES
Para la salsa de queso (bechamel):
1/3 taza de mantequilla
1/3 de harina blanca (all purpose)
2 1/2 tazas de leche completa
1 cucharada de mostaza en polvo
Una pizca de nuez moscada
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Ingredientes restantes:
1 coliflor entero (grande) cortado en florets
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de pan rallado (breadcrumbs)
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla derretida
PREPARACION
1. Poner agua a hervir, agregar una pizca de sal y meter los trozos de coliflor por unos 6-7 minutos. La idea es hervirlos hasta que esten crocantes y no muy blandos. Colar y poner aparte a enfriar.
2. En una olla poner a derretir (a fuego medio) 1/3 taza de mantequilla.
3. Apenas se derrita, agregar la harina y revolver hasta que no queden grumos (revolver por menos de 1 minuto).
4. Agregar la leche y batir a mano por unos 6 minutos, hasta que espese la salsa.
5. Bajar a medio bajo y agregar el queso cheddar, 1/2 taza de parmesano, la mostaza en polvo y una pizca de nuez moscada finamente rallada. Agregar pimienta y sal al gusto. Revolver hasta que el queso se derrita.
6. En un bol o recipiente profundo, agregar los florets de coliflor y la salsa de queso. Asegurarse de que todo el coliflor quede impregnado de salsa. Pasar la mezcla a una bandeja de hornear (e.g.; pirex).
7. Agregar la otra 1/2 taza de parmesano espolvoreando en el tope.
8. Mezclar aparte el pan rallado, el perejil y la mantequilla derretida. Espolvorear la mezcla sobe el graten.
9. Hornear a 400 °F por unos 20-30 minutos o hasta que se dore.
COLABORADOR-FUENTE: Martin Perez – copiada de YouTube (Laura Vitale)