INGREDIENTES (para 6 personas)
1 ½ Kg de pollo en presas
2 limones (para lavar el pollo)
1 taza de aceite
1 ¼ tazas de cebolla picadita
3 dientes de ajo medianos
4 cucharadas de polvo curry (si el curry es “mild. Para currys mas fuertes, bajar a 2 o 3 cucharadas)
3 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta blanca
1 ½ taza de vino blanco seco
2 tazas de consome de pollo
340 ml de crema liviana (yo uso 2 laticas de Carnation Thick Cream de 170 ml cada una)
PREPARACION
1. Limpiar el pollo, frotarlo con limon, lavarlo con agua y secarlo (muy importante secar lo mas posible para evitar que el aceite caliente salpique)
2. Calentar el aceite en un caldero y freir el pollo hasta dorar, unos 15 minutos. Sacar el pollo y reservar aparte. No deperdiciar los jugos que van a soltar las piezas.
3. Dejar solo 1/2 taza de aceite en el caldero y agregar la cebolla y el ajo. Se frien hasta marchitar, unos 5 minutos.
4. Se agrega el polvo curry, se revuelve bien y se cocina por 1 minuto.
5. Se agregan al caldero la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el vino. Se revuelven bien. Se vuelve el pollo al caldero y se cocina a fuego alto por 10 minutos. Se agrega el consome y se lleva a hervor. Se cocina a fuego lento por 25 minutos.
6. Se saca el pollo del caldero. Se agrega y revuelve la crema liviana con la salsa. TIPS: a) mezclar la crema liviana antes de agregarla al caldero hasta lograr un mezcla homogenea, sin grumos b) mientras se agrega la crema, mantener el fuego bien bajo o apagarlo ya que el calor tiende a formar grumos en la crema
7. Volver el pollo al caldero y retirar del fuego.
COLABORADOR-FUENTE: Martin Perez – Basada en receta de A. Scannone