INGREDIENTES
2 tazas harina blanca (all purpose)
1¼ tazas de azucar blanca
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdtas de canela en polvo
½ cdta de sal kosher
1 taza de manzana rayada (1 manzana grande)
2 tazas de zanahoria rayada (3 zanahorias)
½ taza de pasitas
¼ taza de nueces (walnuts)
¼ taza de pecans
¼ taza de semillas de calabaza
½ taza de hojuelas de coco (sin azucar)
3 huevos
1 taza de aceite vegetal
2 cdtas de esencia de vainilla
rapadura de la piel de una naranja
muffin baking trays
muffin liners
PREPARACION
1. Mezcla seca. En un recipiente grande, mezclar la harina (2 tazas), el azucar (1¼ tazas), el polvo de hornear (2 cdtas), la canela en polvo (2 cdtas) y la sal (½ cdta). Mezclar bien.
2.Agregar a la mezcla seca la manzana rayada, las zanahorias rayadas (3 zanahorias), las pasitas (½ taza), las hojuelas de coco (½ taza), mas ¼ taza de: semillas de calabaza, walnuts y pecans. Revolver todo bien con dos cucharas grandes.
3. Mezcla liquida. En un bol separado agregar los 3 huevos, 1 taza de aceite, la vainilla (2 cdtas), mezclar a mano o con batidora. Agregar la piel rayada de una naranja (aproximadamente 2 cdas).
4. Agregar la mezcla liquida a la seca y mezclar uniformemente.
5. Precalentar el horno a 350 ℉
6. Llenar la bandeja de hornear con 2 cdas de la mezcla (asegurarse que sobresalgan de la bandeja) y hornear por 30 minutos.
COLABORADOR-FUENTE: Basada en una receta online de “Weekend at the cottage”
