INGREDIENTES
1 kg. de pechuga de pollo (sin piel y con hueso)
2 ajoporros grandes (cortados longitudinalmente a la mitad – todo lo blanco y parte de lo verde)
3 cebollas grandes cortadas en dos.
2 tazas de maiz tierno (el enlatado sirve, colado y pasado por agua)
3 mazorcas de maiz jojoto cortados en 2 o 3 trozos
Continue reading “Chupe de Pollo”
INGREDIENTES
Para el caldo de base:
1.5 lt. de broth de pollo
3-4 presas de pollo (sin piel)
2 ramas de cebolla larga (a.k.a. cebollin)
3-4 dientes de ajo picados
cilantro fresco
Continue reading “Crema de Auyama”
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
5-6 cebollas blancas grandes, cortadas en trozos
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de harina
Continue reading “Sopa de Cebollas a la Francesa”
INGREDIENTES
1 Pollo de 1 ½ Kg. (trozado, sin grasa)
1 Limon
½ Kg. de Lagarto sin hueso
2 Ajoporros grandes (cortados longitudinalmente)
2 Cebollas grandes (cortadas en dos)
2 ramas de Céleri
2 ramas de Perejil
2 ramas de Yerbabuena
4 ramas de Cilantro
2 cucharadas de sal Continue reading “Hervido de Pollo y Carne de Res”
