INGREDIENTES
½ kg de carne de vaca (falda, lagarto o pecho) cualquiera de esos cortes sirve
1 cebolla cortada en 4 trozos
1 cucharadita de sal
½ kg de carne cocida y desmechada
1 cebolla cortadita
1 pimentón rojo sin semillas cortadito
1 tomate sin semillas ni piel cortadito
3 dientes de ajo machacados
1 ramito de cilantro cortadito
1 chorrito de aceite vegetal
1 cucharada de salsa inglesa
3 cucharadas de pulpa o pasta de tomate
1 cucharadita de sal o al gusto
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (paprika)
1 pizca de pimienta negra molida
caldo de la cocción de la carne
PREPARACION
1. Se sancocha la carne con los ingredientes hasta que esté blanda para poder desmechar, se retira del agua de deja enfriar y se desmecha, reservamos el caldo pues se necesita para la preparación de la carne.
2. En una sartén alta ponemos el aceite a calentar y luego agregamos la cebolla y el ajo, dejamos marchitar y agregamos el pimentón y el cilantro.
3. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos la carne, revolvemos bien y dejamos cocinar unos minutos, agregamos el tomate cortado y la pulpa de tomate, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.
4. Agregamos una taza del caldo de la cocción de la carne y el resto de los condimentos (comino, paprika, pimienta negra, la salsa inglesa y la sal) y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego bajo y vamos revisando que no se seque ni se queme, si es necesario se le agrega mas caldo. Para terminar revisamos si necesita sal y cualquier otro condimento y si está bien de todo la sacamos del fuego y está lista.
COLABORADOR-FUENTE: Receta online de Temperos y Sabores.