INGREDIENTES
Para la salsa de queso (bechamel):
1/3 taza de mantequilla
1/3 de harina blanca (all purpose)
2 1/2 tazas de leche completa
1 cucharada de mostaza en polvo
Una pizca de nuez moscada
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Continue reading “Graten de Coliflor”
INGREDIENTES
1 Kg de carne molida magra (de cerdo o de res)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca, finamente picada
3 dientes de ajo machacados
1 pan mediano (blando) o 4 slices de pan cuadrado de sandwich
1/2 taza de leche
1/4 de taza de perejil picadito
1 taza de queso parmesano
2 huevos
1 pizca de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
Continue reading “Meatloaf”
INGREDIENTES
1/3 tazas de azucar morena
8 dientes de ajo finamente picado
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas (Tbsp) de salsa asiatica de pescado
Continue reading “Chuletas de cerdo con salsa BBQ”
INGREDIENTES
6 zanahorias medianas (pelar y rayar)
½ taza de pasitas (de buena calidad)
3 cucharadas de vinagre de arroz, o balsamico o de cereza.
½ taza de yogurt dulce
½ cucharadita de canela en polvo
INGREDIENTES (para 4-5 personas)
1 Kg. camarones “jumbo”, frescos (no pre-cocidos) con cola y caparazon
1 taza de cebolla blanca finamente picada
½ pimenton rojo picado
½ pimenton verde picado
3 dientes de ajo picado
1 sobre de sazon con culantro y achiote (e.g.; sazon Goya)
¼ taza de salsa de tomate (no salsa ketchup sino la que se compra en lata para usar como salsa de pasta)
2 cucharadas del aceite de cocinar de su preferencia
1 taza de arroz (remojado en agua por al menos 4 horas antes de hacer el asopao)
2 cucharadas de sofrito Goya (el verde)
Un poco de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
INGREDIENTES (para 4 personas)
2 latas de atun en agua – 170 gr. por lata
1 lata de arenque (herring) en salsa picante o de cualquier sardina, en su defecto – 100 gr.
4 aceitunas grandes picaditas
10 alcaparras
2 cucharadas de granos dulces de maiz
1 aguacate picado en pedacitos
¼ pimenton rojo picadito
1 ¼ tomate perita picadito
2 cucharadas de cebolla morada picadita
4 cucharadas de mayonesa
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de salsa inglesa
¼ cucharadita de sal
¼ de polvo de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
INGREDIENTES (para 5 personas)
2 pollos en piezas – 2.5 Kg en total
½ cabeza de ajo – pelados y triturados
2 cucharadas de oregano
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de vinagre de vino rojo
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
½ taza de ciruelas pasas sin semilla
8 aceitunas grandes, picadas a la mitad
¼ de taza de alcaparras – con un poco de jugo
3 hojas de laurel
¼ de taza de azucar morena
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil, finamente picado
Continue reading “Pollo Marbella”
INGREDIENTES (para 6 personas)
1 ½ Kg de pollo en presas
2 limones (para lavar el pollo)
1 taza de aceite
1 ¼ tazas de cebolla picadita
3 dientes de ajo medianos
4 cucharadas de polvo curry (si el curry es “mild. Para currys mas fuertes, bajar a 2 o 3 cucharadas)
3 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta blanca
1 ½ taza de vino blanco seco
2 tazas de consome de pollo
340 ml de crema liviana (yo uso 2 laticas de Carnation Thick Cream de 170 ml cada una)
INGREDIENTES
RELLENO
2 cdas. Mantequilla
¼ taza aceite
1 ajoporro pequeño
2 cebolla grandes
2 dientes de ajo
1 kilo de tomates pelados y picados
½ pimentón rojo
1 aji dulce
1/3 taza salsa kétchup
1 kg. carne molida cochino
10 alcaparras
10 aceitunas
4 cucharadas pasas
½ cda. Salsa inglesa
3 cucharadas encurtidos en mostaza
¼ taza vino oporto
2 ½ cditas sal
½ cdita pimienta negra
2 cucharadas de azucar morena
Continue reading “Pasticho”
INGREDIENTES
1 paquete de caraotas negras (aprox. 500 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo medianos
1/2 pimenton rojo
1 cucharadita de comino
4 aji dulces o 1/2 pimenton anaranjado
Cilantro
Sal
INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre balsamico
1/4 de taza de salsa de soya
Medio ajo pequeño machacado
1/4 de cucharadita oregano molido
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal Continue reading “Vinagreta Dulce”
INGREDIENTES
1 Pollo de 1 ½ Kg. (trozado, sin grasa)
1 Limon
½ Kg. de Lagarto sin hueso
2 Ajoporros grandes (cortados longitudinalmente)
2 Cebollas grandes (cortadas en dos)
2 ramas de Céleri
2 ramas de Perejil
2 ramas de Yerbabuena
4 ramas de Cilantro
2 cucharadas de sal Continue reading “Hervido de Pollo y Carne de Res”
INGREDIENTES (para unos tres panes)
2 sobrecitos de levadura “active dry” (de 8 g. cada uno, 16 g. en total – diluidos y con azucar – ver preparacion mas abajo)
1 Kg. Harina de trigo
1 barrita de mantequilla con sal
Papelón – 1 disco (las dos partes que vienen pegadas, unos 225 gr. en total)
Leche – 1 – 1.5 tazas (tibia)
4 huevos (a temperatura ambiente)
Sal (una pizca)
Tocineta – 2 paquetes de 375 gr. c/u previamente frita
Aceitunas sin semilla y en aros – unos 300 gr. minimo (100 gr. por pan)
1/2 Kg. Jamón de buena calidad
Pasitas – unos 300 gr. minimo (100 gr. por pan)
INGREDIENTES
11/4 tazas de harina blanca
2 barras de chocolate negro amargo (150 gr por unidad)
2 tazas azúcar blanca
1 barra de margarina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo Royal
1 cucharadita de vainilla (de calidad)
4 huevos
1 taza de nueces picadas Continue reading “Brownies”
INGREDIENTES
1 lata de leche de coco
1 lata de leche condesada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
75 grs. de ralladura de coco (sweetened coconut flakes)
1/2 taza de azúcar morena Continue reading “Quesillo de Coco”
INGREDIENTES PERNIL
1 Pernil de cochino de 3.5 Kg
1 cebolla grande
10 dientes de ajo machacados
¼ taza aceite ajonjolí o similar
1 cucharada de salsa inglesa
Continue reading “Pernil”
